☆万願寺とうがらし☆ メニュー 2011年10月01日 0 大阪では、よく目にする『万願寺とうがらし』。 “とうがらし”と言っても、辛味はなく、みずみずしくて、美味しいですよね～♪ 実は、故郷・山口にいるときは、見たことがないんですよ ＾＾； 調べてみると、その名のとおり、京都の舞鶴は万願寺地方が特産地の京野菜。 どおりで、関西ではよくお目にかかるはずですねっ☆ 初めて見たときから思ってたのですが、とにかく名前がかっこいいですね～！！ 先日、あまり見かけない、色鮮やかな“赤万願寺とうがらし”を仕入れました♪ 見た目は強烈な赤ですが、辛味はまったくなく、 緑に比べて甘みがあり、青臭さもないので、とても食べやすいです（ ^ー゜）b 甘～くなるまで、玉ねぎをじっくり炒めて、牛ひき肉と混ぜ合わせ、 いわゆる“ハンバーグ”のもととなるタネを作り、 これを赤万願寺とうがらしに詰め、 カリカリ・サクサクの天婦羅にしました♪ 赤万願寺とうがらし 肉詰め天婦羅 ７８０円 ちなみに、こちらはその日のオススメということで、通常メニューではございませんので ある時・無い時がございます ＾＾； お肉・お魚ももちろん大好物なのですが、 三十路をまわってからなのか（汗）、この頃やけに美味しい野菜に興味が出てきました。 地元とれとれの朝採り野菜や、その地域ならではの特産野菜など、 おいしい野菜を食べると、それだけでなんか幸せ～な気分になります +.(o´∀｀o)ﾟ+.ﾟ 『食欲の秋』は、まだまだ終わりそうもありません・・・ （ ＾―＾；） PR
秋が来た～♪ メニュー 2011年09月22日 0 ちょっと前まで、残暑厳しすぎでしたが、 台風一過でしょうか、今日は涼しくて“秋”を感じますね～♪ 秋と言えば。。。芸術の秋？ 読書の秋？ スポーツの秋？？ 私はもっぱら食欲の秋！！（といっても年中無休ですが ＾＾；） お野菜やお魚、美味しいものがたくさん出荷されるこの季節、 私の下腹も、日々おいしそう～に成長中であります （ＴoＴ） 民美八のメニューは、季節ごとに変わる『季節のおすすめ料理』と、 ２８０円からお手軽に楽しんで頂ける（主に５００円前後）人気メニューが集まった『定番メニュー』、 からなるのですが、 これとは別に、その日その日で、特選素材やおすすめの食材を仕入れた時には 『本日のオススメ』として、マスターがオススメさせて頂いております☆ そんなオススメの一つを、今日はご紹介させていただきます～ (^∀^*)/ 『太刀魚ポテトフライ』 ８８０円 北海道の男爵を、圧力鍋で一気に蒸し上げ、 芋の旨味を閉じ込めた、クリーミーなポテトのタネを作ります☆ これを、新鮮な太刀魚で巻いて、サクサクのフライにしました♪ ポテトコロッケ＝お肉 のイメージがありますが、 ポテト×太刀魚の相性は、驚くほどバツグンで、 イクラもアクセントとなって、海の幸のポテトフライに仕上がりました☆ 仕入れの状況によって、ある時とない時がございますが、 もし、ご用意できた時には、ぜひともお試しいただきたい秋の一品です （*＾ｖ＾*）
試作品♪ メニュー 2011年08月01日 0 今日も夏らしい、いいお天気ですね！ 夏と言えば、 ★★★花火★★★ 今夜は、ＰＬ花火大会ですね～。 私は、大阪へ来て、かれこれ１２～３年になりますが、実はこの有名な花火大会、 一度も行ったことないんです・・・ （ v _ v ） 相当スゴイらしいので、せっかく大阪に嫁いだからには、 死ぬまで1回くらい、現地で見てみたいな～ （ ^ー゜） ♪♪ ところで、夏らしいお料理『ハモのゼリー寄せ』を作ってみました！！ 丁寧に骨切りし、湯引きしたハモと、 栄養満点の夏野菜モロヘイヤ、 それに甘～い生ウニも入れて、 カツオのお出汁のゼリー寄せにしました♪ （かっこよく言うなら、ジュレ☆ってやつですｗ） 見た目にも涼しく、キラキラ光る上品なお出汁ジュレに包まれたハモ・うに・モロヘイヤ・・・ まるで・・・まるで・・・ 宝石箱やぁーーーー（古っ！） 御付きだしや、コース料理のひと品として お出ししようかと思っております☆ その日の仕入れによって、中身も替えれるので、なかなか楽しい一品になるのではないでしょうか♪ ご家庭では味わえない、職人が作る料理。 ぜひご賞味いただけたらと思います (^∀^*)
地産地消 メニュー 2011年06月07日 0 少しでも、地産地消に取り組むべく、野菜を買うときは よくＪＡへ行っております♪ 地元の朝採り野菜ならではの新鮮さ・そして安さ！！！ はもちろんの事、 『エコ野菜』 なるものに出逢ったからです☆☆☆ みなさんはこの『エコ野菜』というのはご存知でしょうか？？ 私も最近まで知らなかったのですが、 <大阪エコ農産物とは・・・> 「農薬の使用回数、化学肥料の使用量が、 府内の標準的な使用回数・量の半分以下になるよう府が基準を設定し、 その基準以下で栽培される農産物を府が市町村と連携して認証したもの。」 （東大阪市のホームページより） 店頭に出されている種類は、そうたくさんはないのですが、（大体３～４種類） ほうれん草・水菜・小松菜・青ネギ・じゃがいも・人参・玉ねぎ・キャベツ・レタス・白菜など・・・ 日によって出ているものは違うのですが、 有る時は、必ずエコ野菜を買うようにしています！！ まず驚いたのが、ほうれん草。 “エグミ”がないっ！！！！ 下茹でやアク抜きなしで、そのままソテーにしても、まったくエグミなしで すごく美味しいっ！！ うちのチビーズも、ガンガン食べちゃいます v (^∀^*)v そして先日、今まで見たことがなかったエコじゃが芋を発見～！！ 泥付きなのもいい感じ♪ で、洗うと、とてもきれいな薄皮のじゃが芋さんがお顔を出しました♪ 早速カレーで頂いたのですが、ホクホクで、まるでブランド野菜のようにとても美味しかったのです◎ 有機野菜・無農薬野菜に越したことはないけど、やっぱり なかなかのお値段・・・ でも、毎日口にするものだから、少しでも安全なモノを選びたい！！ という方、この『エコ野菜』 かなりオススメです （ ^ー゜）☆ 減農薬なのに、安い！！ スーパーなどのものより安い場合も多々有り！！ですし☆ 民美八でも、積極的にどんどん使ってます～♪
もうすぐ６月・・・ メニュー 2011年05月27日 0 またやってしまいました～ |ヾ(_ _。=）＼ 反省…。 パソコンから離れて、気が付けばブログ更新も５ヶ月以上していません・・・ 季節は、冬から、年を越して、春も通り越して、梅雨に突入しようとしています・・・ その間も、民美八の『季節限定メニュー』は何度となく替わっていたのですが、 ブログに載せることができませんでした （＞o＜；） よ～し！今日から、心を入れ替えて、ちゃんとブログ書くぞ～！！！（たぶん・・・） 今回の『季節限定 おすすめ料理』は ◎はも鳴門 ９８０円 塩うに・白髪ネギをハモでクルッと巻いた、目にも楽しいハモの天婦羅です♪ 職人の技が光る、なかなかの一品でございます！！ また後日写真アップします☆ ◎穴子一本揚げ ４８０円 特製の出汁に漬け込み、下味をつけた穴子を、まるごと一本サクッと揚げました！ 民美八特製の、旨い合わせ塩でお召し上がり下さい♪ ◎つぼ鯛 風干し １４８０円 あまり知られていませんが、幻とも言われる高級魚のツボ鯛。 しっとり柔らかな身・たっぷりの上品な脂が特徴♪ 個人的には、今まで一番美味しいと思っていた“のどぐろ”を超えた！！！って思いました。 味・脂乗りともに、文句なし！間違いナシに美味しい焼き魚です！！ さらに「風干し」することにより、旨味ＵＰ！！！ ◎牛モツ小鍋 １３８０円 実は、『裏メニュー』として、常連さん達にものすごく人気のあったお鍋。 マスターの気まぐれで仕入れた時だけお出ししていたのですが、 一度召し上がったお客様は、次回も必ず「用意しといて！」とご要望の声が多かったので、 今回、正式にメニューに加えることとなりました♪ プリップリの甘～い脂のモツ。ぜひご賞味頂きたいです☆ ◎たこ やわらか煮 ８８０円 贅沢にも、活けじめのタコを、甘辛くじっくりやわらかく煮込みました。 焼酎、日本酒が呑みたくなる、そんな一品。 ◎ずわいガニ酢 ９８０円 新鮮なカニを ♪しゃぶしゃぶ♪ と湯引きし、甘みを引き出します。 さっぱりと、出汁の合わせ酢で召し上がって頂きます♪ ◎カレイ唐揚げ ６８０円 骨を取り除いて、サクサク・カリッと揚げてます！ 丸ごとすべて召し上がっていただけます！ バリバリッとどうぞ♪ 今回のメニュー。 個人的な意見ですが、、、 魚好きの方なら、ぜひ『つぼ鯛 風干し』はご賞味いただきたい！！ ご家庭では味わえない『ハモ鳴門』もオススメです☆
